1、蘑菇汤一般炖7分钟,做法如下:2、挑选新鲜平菇和后腿肉。3、平菇撕片洗净后过水,小葱切小段,后腿肉切片放入适量淀粉用手抓匀。4、热锅凉油。5、油到七八成热时,加盐、花椒和开水。6、水开加入平菇,等水烧开。7、水再开约两分钟加入肉片而后约两分钟就出锅。8、装盆后洒入小葱花即可。