北京烤鸭鸭架汤是一道利用烤鸭骨架煮制的浓汤，下面是具体的做法：
材料：
- 北京烤鸭骨架
- 生姜片几片
- 大葱1根
- 料酒适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将北京烤鸭骨架切成小块，放入沸水中焯水去腥。焯水时加入适量的料酒，可去除油腻味道。
2. 焯水后将骨架捞出，用清水冲洗干净。备用。
3. 取一锅清水，将鸭骨架放入锅中。
4. 加入姜片、葱块，并加入适量的盐。
5. 大火煮沸后，转小火炖煮1-2个小时。炖煮过程中可以适当撇去表面的浮沫，保持汤的清澈。
6. 完成后，用滤网将炖汤的固体杂质过滤掉。
7. 汤装入碗中，即可享用。
温馨提示：
- 烤鸭骨架煮制的时间越久，汤的口感越浓郁。
- 可以根据个人口味加入适量生姜、葱段等调料。
- 为了口感更好，可以将汤过筛两次，确保汤的清澈。
这是一道简单而美味的北京烤鸭鸭架汤的做法，希望能帮到你。en
