农村自制酵母的方法有以下几种：
1. 水果酵母法：选择一些成熟的水果，比如葡萄、苹果、梨、桂圆等，将其洗净切成小块，放入高度为3/4的玻璃瓶中，加入和水果量相等的白糖，然后盖上口布，放置在通风干燥的地方，每天搅拌一次，并保持容器内湿度适宜，一周后就可以得到酵母了。
2. 面酵母法：将面粉和水按照1:1.5的比例混合均匀，然后放在室温下静置，每天搅拌一次，三天后就可以得到面酵母了。
3. 米酵母法：将大米用清水浸泡24小时，倒去浸泡水，将米加水捣烂成糊状，将米浆倒入瓶中，加入白糖，加上口布，放置在温暖通风处，每天搅拌一次，七天左右就可以得到米酵母了。
