家常版胡辣汤的做法如下：
材料：
- 猪肉瘦肉（约250克）
- 干辣椒（适量）
- 豆瓣酱（适量）
- 姜（适量）
- 大葱（适量）
- 蒜（适量）
- 鸡蛋（适量）
- 粉丝（适量）
- 盐（适量）
- 味精（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将猪肉瘦肉切成小丁。
2. 锅中加入适量的食用油烧热，放入猪肉瘦肉丁炒至变色。
3. 加入适量的姜末、蒜末和葱末继续炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒匀，放入一些水搅拌均匀。
5. 加入适量的开水煮沸，煮开后转小火炖煮10分钟，使汤汁更浓郁。
6. 汤汁炖煮时，准备其他配料。将粉丝用热水泡发。
7. 煮熟的豆芽洗净备用。
8. 锅中再加入适量的油，打入鸡蛋煎熟切碎备用。
9. 汤炖煮10分钟后，加入适量的盐和味精调味，再加入泡发好的粉丝、煎好的鸡蛋和豆芽，煮开即可。
温馨提示：你也可以根据个人口味添加一些其他食材，如鸡肉丁、鸭肉丁、蔬菜等，增加口感和营养。另外，辣椒的用量可以根据个人喜好酌情增减。
