食物发霉通常是由真菌引起的，最常见的是霉菌。霉菌是一类微生物，它们生长在潮湿和温暖的环境中，可以寄生在食物的表面或内部。一些常见的霉菌包括青霉菌、黄曲霉菌和酵母菌等。这些菌类会产生孢子，当食物受到霉菌感染时，孢子会散布到空气中，可能对人体健康造成危害。因此，食物发霉后应避免食用。
