1、准备用料。鸡肉、土豆 、八角、干红椒、生姜、蒜瓣、香叶。
2、首先要把鸡肉进行热水浸泡几分钟，然后兑些凉水清洗干净后切成块状，再把土豆削皮洗净切块。
3、生姜半只切片，蒜子去皮即可，八角和干红椒简单过下水去灰尘就可以了。
4、打开灶火添油2勺，先将干红椒和生姜片放入。
5、待油煎生姜差不多1分钟左右，将处理好的鸡块倒入翻炒，并添加酱油少许上色。
6、然后等鸡块翻炒5分钟左右，往锅里加入清水一杯，盖上锅盖每闷烧2分钟打开翻炒一次，持续5-6分钟后打开放入辣酱半勺以及食盐适量。
7、将土豆倒入锅内，同样每间隔2分钟翻炒一次，不翻的过程盖上锅盖，中火闷烧。
8、最后闷烧10分钟左右，土豆和鸡块均熟透即可出锅。
