1、主料:猪蹄250克,大豆250克。 2、调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克。 3、猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮。 4、黄豆提前浸泡1小时,备用。 5、姜洗净切片,大葱切段。 6、猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫。 7、加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮。 8、至半酥,加精盐,再煮1小时。 9、调入味精,即可。