1、准备用料。猪肝、青椒、姜、干辣椒、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、生抽。2、猪肝切薄片,清洗干净血水。3、青椒斜切成片、姜切丝,干辣椒切成小圈。4、猪肝加淀粉和少许油抓匀。5、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调成汁待用。6、起锅烧油,油七成热时,下入猪肝快速翻炒变色,盛出待用。7、锅中留油,下入青椒和姜丝,干辣椒翻炒断生。8、下入猪肝快速翻炒均匀。9、加入调好的汁,翻炒均匀出锅即可。