1、南瓜洗净,顶部去除。2、勺子挖出南瓜籽。3、沿着内壁挖掉一些南瓜肉,使得南瓜易熟,不要挖太薄,影响口感。4、小南瓜放入开水锅中的盖子上,中火蒸15分钟,八九成熟。5、鸡蛋打入碗中。6、加入白糖,打散。7、再加入温开水适量,蛋液和温开水比例为2:1。8、八九成熟的南瓜锅中取出,放凉,细网筛蛋液过滤到南瓜盅。9、保鲜膜封上。10、再次放入锅中,继续中火蒸制10分钟左右即可出锅。