1、首先将鱼洗干净，去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，洗干净备用。2、用刀在鱼背上划3刀，将洗干净的鱼放在鱼盘里，撒上盐，在加入料酒。3、加一勺生抽。把鱼翻个面，使两条鱼均匀的粘上腌料，腌制15分钟。4、葱姜蒜切碎，平底不粘锅中加入油，加入香料炒香，再把腌制好的鱼放进锅里，中火将鱼煎至两面微黄，再加入盐，再加入白砂糖，加入老抽。5、加入清水，没过鱼为宜，大火烧开后转中小火15分钟左右，约13分钟时鱼差不多熟了，大火收汤可以用勺子盛汤汁往鱼身上淋。到反复几次即可。
