1、材料：菠菜200克、苹果100克、食用菊花60克、盐少许、水2杯。
2、调味：幼盐1/3茶匙、味醂/砂糖各1茶匙、木棉豆腐1件、白味噌2茶匙、白芝麻半茶匙。
3、烚菠菜水：水2杯、盐半茶匙、冰水2杯。
4、木棉豆腐用大火煮滚，捞起，用布包住，用力扭毛巾挤出多馀水份，备用。
5、苹果去皮，将果肉切成2吋长条后放入盐水中防变黑。白芝麻舂碎。
6、木棉豆腐压碎，加入幼盐、味醂、砂糖、白味噌、白芝麻碎，拌匀成凉拌酱。
7、菠菜切去根部。水下盐，以大火烚菠菜至水滚即关火，捞起隔水。将菠菜放入冰水浸5分钟。
8、将捞起的菠菜切段，挤乾水。将菠菜和苹果拌匀。加入凉拌酱再搅拌，上碟，放上食用菊花即成。
