大蓟一般在夏季至早秋进行采摘。具体来说，最好的采摘时间为7月至9月。这时候大蓟的花朵已经开放，而且还没有过熟，正是品质最好的时候。需要注意的是，采摘的时候要选择未开裂、未枯萎的嫩花，以保证口感和营养价值。
