肉末豆腐羹是一道简单又营养的家常菜，下面是制作步骤：
材料：
- 嫩豆腐 1块（300克）
- 猪肉末 100克
- 青菜适量（可选）
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 高汤或清水适量
步骤：
1. 豆腐切成小块备用。
2. 锅中加入适量的水，放入豆腐块，煮开后转小火煮1分钟，然后捞出，沥干水分备用。
3. 另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入猪肉末炒熟，然后加入适量的盐和生抽。
5. 将炒好的猪肉末放在豆腐块上。
6. 另起锅，加入高汤或清水，煮开后加入适量盐和少许生抽调味，再将豆腐块放入锅中。
7. 打入一个鸡蛋，加入少许的淀粉调匀后倒入锅中，搅拌均匀。
8. 最后，加入青菜煮熟，即可关火。
这样一道美味的肉末豆腐羹就做好了，可以根据个人喜好添加适量的调料进行调味，并搭配其他蔬菜或配菜一起享用。
