恩施油香儿是一种传统的中药材食品，由恩施土特产油香菜制作而成。油香菜是恩施土家族传统特色菜品之一，主要产于湖北恩施地区，属于二叶一夏花的植物。油香菜具有独特的香味，味道鲜美，且具有一定的药理作用，被广泛应用于中药食疗。
制作恩施油香儿的方法如下：
1. 准备材料：恩施油香菜、鸡蛋、米醋、蚝油、生抽、白糖和盐。
2. 将恩施油香菜洗净，切成段。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白糖和生抽，搅拌均匀。
4. 热锅烧热后，倒入适量的油，炒熟鸡蛋。
5. 将炒熟的鸡蛋捞出备用。
6. 锅中留底油，将切好的恩施油香菜倒入锅中，煸炒至变色。
7. 加入适量的米醋、蚝油和盐，继续翻炒均匀。
8. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。
以上就是制作恩施油香儿的简单做法，下面介绍一下恩施油香儿的配方。
配方：
- 恩施油香菜：适量
- 鸡蛋：适量
- 米醋：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
油香菜是制作恩施油香儿的主要原料，可以根据个人口味的需求适量增减。
鸡蛋是制作恩施油香儿的辅料，使得口感更加丰富。
米醋和蚝油可以调味，增加食物的鲜美味道。
生抽用于调味，增加食物的鲜味。
白糖和盐用于调味，平衡食物的味道。
植物油用于炒制食材，增加食物的香气。
以上就是恩施油香儿的做法和配方，恩施油香儿具有独特的风味和中药食疗作用，是恩施地区的传统美食，深受人们喜爱。
