要想炒猪血好吃又营养，可以考虑以下几点：
1. 选购新鲜猪血：选择新鲜的猪血，质地饱满，没有异味。
2. 提前处理猪血：将猪血放入开水中煮熟，然后冷却剁成块状，用清水浸泡20分钟去腥。
3. 准备配料：可以使用葱、姜、蒜、辣椒等调味料，可根据个人口味选择配料。
4. 炒制猪血：将锅加热，放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒，再加入猪血块翻炒片刻，后加入配料，翻炒均匀。
5. 调入适量的调料：可以加入适量的盐、生抽、老抽等，根据个人口味调配。
6. 炒至熟透：炒制猪血时间不宜过长，以保持猪血的口感和营养。
7. 加入配菜：可以根据个人喜好加入蔬菜、豆腐等搭配炒煮。
8. 提醒：猪血含有较多的蛋白质和铁元素，但不宜过量食用，敏感体质或者有特殊疾病的人群应适量食用。
