新鲜的羊肉可以做出许多美味的菜肴，以下是一些做法：
1. 羊肉串：将羊肉切成块状，用孜然粉、盐、黑胡椒、大蒜粉等调料腌制20分钟，然后用竹签串起来，烤至金黄色。可以搭配沙拉或饭一起享用。
2. 红烧羊肉：将羊肉切成块状，用沸水煮3分钟后捞出，用冷水冲洗干净。加入热油锅中煎至两面金黄，加入葱、姜、八角等调料炒香后加入适量的水，用小火炖煮1-2小时，最后加入适量盐和糖调味即可。
3. 羊肉炒饼：将羊肉切成薄片，用酱油、料酒、鸡精等调料腌制15分钟。将葱姜蒜切碎，锅中加入油烧热后放入葱姜蒜炒香，再加入羊肉翻炒至变色后，加入适量盐和糖调味，最后加入蛋液炒匀，放入炒饼中即可。
4. 羊肉煲：将羊肉切块，用热水焯水去腥。将焯水后的羊肉加入砂锅中，加入适量的水，放入姜片、八角、桂皮等调料，用小火炖煮2小时。炖煮过程中，可以加入适量的蔬菜如土豆、胡萝卜等，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
5. 羊肉汤：将羊肉切块，用热水焯水去腥。将焯水后的羊肉加入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段等调料，煮沸后撇去浮沫。然后改小火慢炖1-2小时，期间可以加入适量的蔬菜如洋葱、番茄等增加口感。最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
以上是几种常见的做法，可根据个人口味调整调料的用量和添加的配料。
