日照绿茶根据不同的加工方法和产地可以分为多种不同的品种，以下是常见的分类：
1. 龙井茶：产地为浙江省杭州市，以蒸青、炒制为特色，茶叶条索细直，色泽翠绿，清香高雅，味道鲜爽。
2. 碧螺春：产地为江苏省苏州市，以轻揉、抖筛、炒制为特色，茶叶细长，呈卷曲芽球状，汤色清亮，香气清新，口感醇厚。
3. 安吉白茶：产地为浙江省湖州市，以初春采摘、轻揉、微发酵、烘干为特色，茶叶外形平展，色泽嫩绿，香气清新，滋味清爽。
4. 茉莉花茶：产地为福建省福州市，以茶叶和花瓣一起加工、蒸青、炒制为特色，茶叶外形紧实，香气幽雅，口感清淡。
5. 珠茶：产地为江苏省扬州市，以手工揉制为特色，茶叶以珠形为主，香气独特，滋味醇厚，具有玉石般的光泽。
6. 狮峰茶：产地为福建省武夷山市，以炒制后经过重压压制而成，茶叶色泽绿中带黄，香气高雅，滋味醇厚。
7. 毛尖茶：产地为安徽省黄山市，以嫩芽采摘、轻揉、烘干为特色，茶叶形细壮直，汤色明亮，香气高雅，味道清新顺滑。
