1、整只鸡切成小丁。2、在鸡丁上洒生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中,码味30分钟左右;3、烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。5、然后放干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味。6、最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。