1、魔芋蛋糕的用料:鸡蛋4个、淡奶油/椰浆/清水28克、魔芋粉12克 、柠檬汁/苹果醋/白醋5滴、赤藓糖醇28克。 2、鸡蛋分离蛋黄蛋白。 3、蛋黄中加入淡奶油搅拌均匀。 4、蛋黄糊中加入魔芋粉搅拌均匀。 5、蛋白中加入柠檬汁搅拌均匀。 6、蛋白糊中分3次加入赤藓糖醇打发,最后打至提起有弯钩。 7、蛋白糊分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。 8、倒入有油纸的模具轻震几下,让表面平整无气泡,加盖锡纸在顶层避免上色过重。 9、烤箱180度35分钟,出炉后脱掉油纸,切块。