1、准备好粉丝提前用温水泡一会。2、锅里加入适量水烧开,加入粉丝煮三四分钟。3、捞出过凉水,然后用凉水泡着。4、姜、蒜、小葱葱白切成末,葱叶切细,泡椒切成小段,瘦肉剁成末。5、豆瓣酱剁细。6、肉末里加入生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀。7、锅里倒入适量植物油烧到八成热,倒入肉末翻炒,加入一碗开水。8、转到砂锅煲里,加入粉丝,中小火煮。9、汤变少时,加入适量水淀粉翻均匀后关火。10、撒上泡椒和葱花,肉末粉丝煲做好了。