1、摸清预算。 2、一桌菜是由汤、热菜、凉菜三大块组成。 3、原料有畜、禽、鱼、虾、蟹、蔬菜六要素。 4、注意排列组合避免同要素重复。 5、掌握量。比如6人饭局,可点3-4个冷盘,3-4个炒菜,加一个大菜一道汤,1-2个点心即可。 6、虑及众口,浓淡甜咸辣要分布均匀。 7、只选择餐厅特色菜中的一个。 8、不要指望你点的每一道菜都能让人留下深刻印象,有一两道菜令人记忆深刻,就是成功。