1、鲜花甲买回来用水泡着。2、准备姜葱蒜小葱芫荽。辣椒洗干净,姜葱蒜切粒,小葱芫荽切段,青红辣椒切圈备用。3、豆豉洗干净压碎备用。4、花甲冲洗一下,水烧开后下花甲,汆水花甲开口后立即捞起放进冷水中,再把花甲彻底洗干净沥水备用。5、锅烧开加植物油爆香姜葱蒜豆豉。6、加入花甲爆炒。7、依次加入糖生抽、鱼露、蚝油、黄酒、生抽继续爆炒。8、加入辣椒圈继续爆炒。9、最后加入小葱段、芫荽、麻油,爆炒片刻即可。