1、主料:鸡蛋2枚、银鱼干20克。2、辅料:油适量、盐0.5茶匙、姜5克、小葱15克、淀粉水20克。3、银鱼干用清水冲洗干净后,浸泡至软,再沥干水备用,姜切米,小葱切葱花。4、鸡蛋敲入碗中,加入适量淀粉水拌匀。5、少许盐调味,葱花加入拌匀。6、锅中不放油,银鱼入锅煸干水汽。7、银鱼与姜末加入到蛋液中拌匀。8、起锅,放少量油润锅,蛋液倒入。9、稍微煎挺后,划碎炒香即可盛出。