1、准备用料。葱、韭菜、香菜、小苏打、姜、花椒面、鸡蛋、面粉。2、三个鸡蛋打入小盆里,用筷子搅拌均匀。3、加入热的开水,放入一小勺小苏打,然后在小苏打上滴入四五点醋。4、加入一小勺盐,半小勺姜面花椒粉搅拌均匀。5、等水冷却后加入一小碗面粉,用筷子搅拌均匀。6、加入适量的葱,锅里放适量油,用小勺舀炸出鸡蛋泡泡。7、美味的鸡蛋泡泡出锅了。