1、杏鲍菇炒之前不用焯水，可以直接炒。买来的杏鲍菇用清水洗干净，用刀切成一片片薄。2、胡萝卜洗净去皮，用刀切成一片片薄片。3、葱洗净，用刀切成丝，青椒洗净，用刀切成丁 。4、锅烧热放少许油，烧至八成熟，放入胡萝卜翻炒，至胡萝卜变软。5、放入杏鲍菇、辣椒一块翻炒，加入葱、盐、酱油调味。6、出锅装盘，一盘香喷喷的胡萝卜炒杏鲍菇就可以食用了。
