1、卤好的肥肠斜刀切小块备用。2、准备好干辣椒,葱姜切片。大豆切成厚点的方块放入盘中备用。3、炒锅烧热放油,干辣椒,葱姜入锅爆香,放入肥肠炒出香味。4、加入适量的温水大火炖。5、大火烧开后,放入大豆腐一起炖煮。6、炖至汤汁转变成浓白色,放入少许盐调味关火盛出。7、美味肥肠炖豆腐就做好了。