1、冬瓜去皮去瓤,切成4-5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。2、五花肉切片,葱切段,姜切片。3、在切好的冬瓜花刀面抹上老抽上色。4、锅中放油,下入冬瓜皮朝下煎。5、煎至表皮上色,出锅倒盘中待用,淀粉兑水备用。6、勺中放油,爆香八角和葱姜。下入五花肉煸炒。7、加入糖、老抽和清水烧开。8、把冬瓜皮朝下放在五花肉上面,加盐。9、烧至汤汁浓稠(约5分钟),冬瓜软烂,放湿淀粉勾芡,出锅装盘即可。