以下是一个配菜的做法大全集：
1. 烤蔬菜：将蔬菜切成块状，如胡萝卜、洋葱、蘑菇等，涂上橄榄油和调味料，放入烤箱烤至金黄酥软。
2. 炒时蔬：将时令蔬菜切成小段或片，放入炒锅中翻炒，加入适量盐和调味料，炒至蔬菜变色即可。
3. 腌制黄瓜：将黄瓜切成薄片，放入碗中，加入盐、糖、醋和少量辣椒粉，拌匀入味腌制20分钟，即可食用。
4. 凉拌豆芽：将豆芽焯水煮熟，捞出沥干水分，加入蒜末、生抽、花椒粉和香菜，拌匀即可。
5. 清炒芥兰：将芥兰洗净切段，加入热锅中翻炒，加入适量盐和调味料，炒至芥兰变色即可。
6. 煮蘑菇汤：将新鲜蘑菇切片，放入煮锅中，加入清汤或鸡汤，煮开后加入适量盐和调味料，煮10分钟后即可。
7. 炸南瓜块：将南瓜切成块状，裹上薄薄的面粉，放入油中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油后撒上盐和辣椒粉即可。
8. 烤茄子卷：将茄子切成片，涂上少许酱料，卷起来，放入烤箱烤至软烂，撒上葱花和香菜提味即可。
9. 酱烤玉米：将玉米剥下外皮，涂上蒜蓉酱料，放入烤箱烤至金黄色，撒上盐和黑胡椒粉即可食用。
10. 蒸笋片：将笋切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，取出后加入蒜末、生抽和香油，拌匀即可。
这只是一小部分配菜的做法大全，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，尝试不同的配菜做法。
