老姜炒鸡是一道经典的中式家常菜，下面是常见的做法：
所需食材：
- 鸡腿肉 500克
- 老姜 2块（约40克）
- 大葱 1根
- 大蒜 4瓣
- 辣椒尖 2根（可根据个人口味增减）
- 料酒 2汤匙
- 生抽 3汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鸡腿肉洗净，切成小块备用。老姜剥皮，切成细丝。葱切段，大蒜剁碎，辣椒尖切段备用。
2.炒锅烧热，加入适量的食用油，加入葱段和姜丝煸炒出香味。
3.将切好的鸡腿肉放入锅中，炒至变色。
4.加入料酒翻炒均匀，去腥。
5.加入生抽，翻炒均匀。
6.加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使鸡肉入味。
7.倒入适量的清水（约盖过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，直至鸡肉熟烂且汤汁收浓。
8.最后加入辣椒尖和大蒜，再翻炒均匀。
9.出锅前可根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。
10.最后将炒好的老姜炒鸡装盘，即可享用。
温馨提示：炒鸡时可以根据个人口味加入适量的蔬菜作为配菜，如青椒、萝卜丝等。
