小米虾汤的做法如下：
材料：
1. 鲜虾：250克
2. 小米：100克
3. 葱：1根
4. 姜：3片
5. 大蒜：2瓣
6. 鸡精：适量
7. 盐：适量
8. 料酒：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 清水：适量
步骤：
1. 虾去头去壳，留下虾尾，虾头和壳备用。将虾尾剁碎备用，姜切片备用。
2. 将小米用水浸泡30分钟，然后沥干备用。
3. 将锅烧热，加入适量油，放入姜片、虾头和壳炒出香味。
4. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫。加入洗净的小米，用中小火煮20分钟至小米变软。
5. 将虾尾碎倒入锅中煮3分钟，加入葱段和蒜瓣，继续煮3分钟。
6. 加入适量的盐、料酒和胡椒粉，调味后煮2分钟即可。
小米虾汤做法简单，口感清淡香浓，富含蛋白质和维生素，适合全家享用。
