地瓜炒饭是一道非常简单又美味的菜品。下面是一种简单的地瓜炒饭的做法：
材料：
- 地瓜：适量，切成小块或丝状
- 鸡蛋：2个，打散
- 大米：适量，最好是隔夜米
- 蔬菜：可以选择喜欢的蔬菜，如胡萝卜、豌豆、青菜等
- 调味料：盐、胡椒粉、酱油、生抽适量
步骤：
1. 将地瓜煮熟，用勺子把煮熟的地瓜捣碎成泥状备用。
2. 锅中放入适量的油，加入打散的鸡蛋，煎熟后切成小块备用。
3. 锅中再加入一些油，放入蔬菜炒熟。
4. 将煮熟的地瓜泥放入锅中翻炒均匀。
5. 加入隔夜米炒匀，将米饭与地瓜混合均匀。
6. 加入适量的盐、胡椒粉和酱油，根据个人口味调料。
7. 炒至米饭变热，加入煎好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。
这样做出来的地瓜炒饭外酥内软，味道香甜，营养丰富又美味。如果喜欢口味重一些，可以适量添加蒜蓉、姜末等调味料增加风味。
