清理扇贝肉的步骤如下：
1. 将扇贝放在流动的清水中，用水冲洗扇贝的外壳，去除表面的泥沙和杂质。
2. 使用刷子或牙刷轻轻地刷洗扇贝的外壳，去除外壳表面的污垢。
3. 取出扇贝的肉体部分，也就是扇贝壳内的部分。可用刀片轻轻地扎入扇贝壳的缝隙，打开扇贝壳，然后用刀片或勺子将肉体部分取出。
4. 将取出的扇贝肉体部分放入清水中浸泡，搅动扇贝肉使其释放杂质。更换清水几次，直到水变清为止。
5. 用刀片或勺子轻轻地刮除扇贝肉体上的黑色膜，去除扇贝的内脏。
6. 再次放入清水中冲洗扇贝肉，确保将杂质彻底清洗干净。
7. 清洗干净的扇贝肉可以用来烹饪各种菜肴，如炒、煮、蒸等。
需要注意的是，清理扇贝肉的过程要尽量轻柔，以免损伤肉质。另外，在清理过程中要确保扇贝肉彻底清洗干净，以保证食品安全。
