松花蛋不是皮蛋。 松花蛋是中国传统的腌制食品，主要由嫩鸡蛋经过一系列的腌制工序制成。腌制过程中会使用茶叶、盐、石灰等材料，使蛋壳变得坚硬并形成花纹，同时还会使蛋黄和蛋白质发生变化，增加了口感和香味。而皮蛋是另一种中国传统腌制食品，主要由鸭蛋经过一系列的腌制工序制成。腌制工序中会使用盐和碱水等材料，使蛋壳变黑，蛋黄变绿，整个蛋变得腐腥气味浓郁。皮蛋因为制作过程中的发酵和腐败，使得其口感和味道与普通鸭蛋有很大的差异。综上所述，松花蛋和皮蛋虽然都是腌制食品，但制作工序和口感都有所不同。
