1、生姜切成片备用,大葱切成段备用。2、把江鳅清洗干净然后切成段状备用。3、锅中加入适量的油5成热时候先放入姜片和八角炒香。4、然后再放入葱段炒香。5、烹入适量的酱油,加入适量的料酒,加入适量的凉水。6、放入洗净的江鳅。7、江鳅汤大火烧开后转小火。8、火调到中火,加上锅盖慢慢炖煮。9、汤汁剩下一半的时候加入适量的精盐。10、加入适量的白糖,继续小火炖煮。11、直到汤汁几乎收干时候关火,加上适量的香菜段即可出锅装盘。12、好吃的清炖江鳅就做好啦!