1、菠菜300克,火腿肠50克,鲜玉米粒50克,蛋清1个,盐、味精适量,香油、高汤适量,胡椒粉、水淀粉适量。 2、菠菜洗净备用。 3、玉米粒洗净,火腿肠切丁备用。 4、蛋清搅拌均匀备用。 5、锅中烧开水放入菠菜焯熟。 6、捞出过凉水。 7、挤干水分切成末。 8、锅中倒入高汤煮沸。 9、放入玉米粒,火腿丁煮5分钟。 10、加入盐。 11、放入菠菜末。 12、加入味精。 13、淋入水淀粉勾芡。 14、再次煮开时淋上打匀的蛋清,搅拌均匀。 15、撒上胡椒粉。 16、淋入香油即可。