1、准备材料:芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。2、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。3、切成丝后放入清水中,泡30分钟。4、30分钟后取出沥干水分,放入盐,用手抓匀。5、锅内放入适量的油,使用大火加热,加入辣椒快速翻炒,炒好后盛入盆中。6、使用菜刀把蒜切片,放一旁备用。7、食材全部加入玻璃罐里,拌匀,密封好,静置一周就完成了。