1、刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。2、把鱼肉切片。 3、把水烧开。 4、把菠菜放入水中焯水20秒。 5、捞出放入冷水中。 6、将菠菜切成小段。 7、把鱼肉和菠菜放入料理机中。 8、将蛋清和蛋黄分离。 9、将蛋黄放入料理机中。 10、一起搅打成泥。 11、将鱼肉泥放入碗中,加入淀粉搅打3分钟上劲。 12、把水烧开,用勺子取肉菜泥放入锅中。 13、煮至肉丸浮上来,再煮2分钟即可。 14、一份美味的菠菜鱼滑制作完成。