1、菜油：由甘兰、油菜和芥菜三种类型的菜籽加工而成，由于这3类菜籽均属于高芥酸菜籽，故未处理的菜油中。芥酸高达48.8%。科学研究认为：芥酸是二十二碳烯酸，由于碳链较长，难以消化，吸收利用率差，进而降低了菜油的营养价值。另一方面，如果长期食用富含芥酸的菜油，就会因芥酸过量蓄留而更易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。目前，联合国粮食组织和世界卫生组织建议：食用菜油中的芥酸含量不得超过5%。
2、豆油：是一种以不饱和脂肪酸为主的油脂，其含量高达85%，其中亚油酸约占500%，亚麻酸约占10%。它们都是人体生长、发育及维持机体生理活动的必需脂肪酸，在脂类和胆固醇代谢过程中，可以增加胆固醇和胆酸的排泄。豆油中还含有25%的单不饱和脂肪酸，有阻止血脂升高，降低血胆固醇的作用。
3、花生油：相信大家对于花生油也是非常的常见的了，当然了，我们许多人也是非常的熟悉花生油了，其实花生油不仅非常的美味了，更是有非常高的营养价值哦，花生油中的不饱和脂肪酸的含量是非常高的，我们经常在生活中食用一些花生油能够帮助奇妙有效地防治心脑血管系统疾病哦。此外，花生油中还含有维生素E、B族及微量元素锌、硒等，有助人体增强免疫力，进而更好地抗病、抗感染、抗ai和抗衰老。
4、芝麻油：主要成分为不饱和脂肪酸，包括亚油酸、油酸、软脂肪酸、花生酸等，芝麻油中不饱和脂肪酸和脂肪酸可治疗心脑血管病，还含有较丰富的蛋白质和脂麻素、脂麻粉、卵磷脂以及钙、磷、铁等矿物质。这些营养物质对维护机体的新陈代谢、增强机体会理，调整机体各器官的功能活动，都具有积极的作用。
