1、主料:鱿鱼(鲜)450克,韭菜249克。 2、调料:盐5克,料酒10克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,各适量。 3、将鱿鱼切块打成花刀(或者直接到超市买成品的鱿鱼块)。 4、韭菜洗净切成寸长。 5、葱姜蒜切沫备用。 6、锅内烧水,待水开后将鱿鱼放入焯一下。 7、炒锅内放少许油,将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味。 8、将鱿鱼放入翻炒,倒入酱油、盐、味精。 9、再放入韭菜,打上溜芡,再翻炒数下,淋明油出锅即可。