1、猪肉切薄片。2、切好的肉片放入容器中依次计入食盐、酱油、五香粉、白糖、食醋。3、加入调料食盐、酱油、五香粉、白糖、食醋后抓匀腌渍2小时以上腌渍好的猪肉会出些水份,把水份倒掉。4、加入淀粉。5、拌至半干状态。6、锅中放油烧制七成热开始下锅炸,炸的时候要注意稍后才翻动。7、炸至成金红色捞出控油,做好的醋肉外酥里嫩。