1、劏好鸡,萝卜切块,金针菇洗净;2、云耳、虫草花用清水泡好;3、淮山药切块,用清水浸待用;4、鸡肉切块,姜切姜丝;5、加入姜丝、油盐、料酒、蚝油拌匀;6、鸡的内脏洗干净,加入鸡颈、鸡脚等,加入萝卜,姜,放入汤锅加入适量清水盖上盖烧开;7、锅的隔层铺上一层荷叶;8、铺上淮山、云耳、虫草花;9、铺上金针菇;10、铺上鸡肉,放上汤锅上面,盖上盖蒸至鸡肉熟;11、揭开锅盖,将鸡肉和配菜拌匀即可了。