1、马蹄爽是由马蹄做成的饮料，又名荸荠，为扁圆形球茎，皮呈紫红色或淡紫红色，肉呈白色。
2、马蹄，又名荸荠，为扁圆形球茎，皮呈紫红色或淡紫红色，肉呈白色，具有丰富的营养和特殊的风味。新鲜马蹄容易腐烂，不便贮存，以往大多集中在冬末春初上市销售。
3、研究表明，将马蹄制成马蹄爽饮料后具有马蹄原有清甜可口，颗粒爽脆的特殊风味。马蹄皮薄肉嫩，清甜无渣，爽脆可口，生食熟食均可，亦可制成糕点或糖水，食后能清热润肺、生津消滞、舒肝明目和利气通化。用马蹄炒菜，吃起来会清爽甜脆；煲老火靓汤时，加入几只马蹄，以增加汤的清甜之味；冬天打边炉时，将马蹄和猪骨熬成汤底，这样就算吃多也不怕上火！
