1、主料:猪肉300克。2、辅料:竹笋适量。3、调料:色拉油适量、酱油适量、味精适量、干辣椒适量、香油适量、水淀粉适量、豆豉适量、清汤适量。4、制作船拐子肉首先要将熟肥瘦猪肉切成厚片。5、在大锅热油里滑油,迅速倒出沥油,锅留少量底油。6、加一大把碎干辣椒和豆豉,煸炒出香味。7、再倒入笋片等共同煸炒,再倒入肉片翻炒。8、加酱油、味精、清汤焖片刻,用水淀粉勾芡,淋香油装盘。