辐照食品的危害主要包括以下几个方面：
1. 营养成分流失：辐照过程可能导致食品中的营养成分流失，包括维生素和矿物质等。特别是水溶性维生素和一些热敏感的营养成分容易在辐照过程中受到破坏。
2. 产生有害物质：在食品辐照的过程中，可能会产生一些有害物质，例如致癌物质、致突变物质或致畸物质等。这些物质的生成可能会对人体健康造成潜在危害。
3. 味道和质地变化：辐照可能导致食品的味道、质地以及外观等方面发生变化，使得食品失去原有的风味和口感，降低了消费者的食欲和食品质量。
4. 对微生物的抗药性：长期暴露于辐照处理的食品可能会导致其中的微生物产生抗药性，从而增加了食品中毒的风险。
因此，在食用辐照食品时，消费者需要谨慎选择，了解辐照处理的情况，并尽量选择其他更加安全的食品来源。
