黄花鱼干可以通过以下步骤来制作：
材料：
- 新鲜的黄花鱼
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 橄榄油
步骤：
1. 将黄花鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. 在一个碗里，将适量的盐、白胡椒粉和料酒混合在一起。将混合好的调料均匀地涂抹在黄花鱼的表面和刀口处。
3. 将黄花鱼放入密封袋中，注入适量的橄榄油，然后搅拌均匀，使其充分腌渍。将袋子封好，放入冰箱中腌制约1-2小时。
4. 在制作过程中，取出黄花鱼，备用。
5. 取一平底锅，加热适量的橄榄油，将黄花鱼放入锅中，每面煎约2-3分钟，直到鱼身变得金黄酥脆。
6. 煎好的黄花鱼干可以直接食用，也可以淋上一些柠檬汁或蘸酱享用。
注意：制作过程中要注意控制火候，不要煎得过老或焦糊。此外，也可以根据个人口味调整调料的用量。
