1、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。 2、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱、姜，再加入适量油炒香。 3、锅中倒入热水大火烧开。 4、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。 5、事先准备一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放入水中降温，可以放几块冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。 6、取出切件装盘即可。
