1、主料:鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。 2、鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。 3、用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。 4、葱姜切好备用。 5、锅中倒入适量油,烧热。 6、用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。 7、等到一面定型后翻到另一面。 8、两面呈金币黄色即可。 9、倒入适量酱油。 10、加入醋和料酒。 11、加入适量白糖和盐调匀。 12、放入切好的葱和姜。 13、出锅撒上香菜和泡红椒即可。