1、用料:鸭半只、山药1根、盐5克、料酒1勺、水适量。2、处理干净的老鸭剁成小块,放水中浸泡一会,泡去血水。3、泡好沥干水。4、锅中烧开水,下入老鸭煮沸撇去浮沫。5、用热水冲洗干净,沥干水分。6、葱切段,姜切片备用。7、锅中烧开水。8、添加葱和姜。9、加入鸭块。10、添加料酒用小火,慢炖。11、炖至筷子可以顺利穿过鸭肉,将山药去皮,切滚刀块。12、放入鸭汤中。13、煮开后,加盐调味。14、继续煮至山药熟透,关火即可。