1、原料:红腰豆、苦菜、菜籽油、生姜、干辣椒、盐、鸡精。2、红腰豆煮熟,滤干水份。3、苦菜洗净备用。4、适量干生粉撒在红腰豆上裹均。5、苦菜切成小段。6、锅中放油(要放多些),油开后放入红腰豆,先用中火炸2至3分钟关火捞出,再开大火放入红腰豆炸1分钟出锅。7、酥好的红豆,均匀撒点盐,我尝了几颗,又酥又香,下酒一定非常棒。8、锅中放少量油,先放生姜和干辣椒炝出香味,然后放入苦菜(一定要用猛火),炒段生后放盐,再放入红豆,快速翻炒后,放入少量鸡精翻炒两下关火起锅。