1、用料:熟肥肠、姜末、蒜末、红薯淀粉、高汤(没有可用清水)胡椒粉、盐、鸡精。 2、将肥肠去尽杂质切成段,然后在清水中清洗干净。 3、将蒜剁成蒜蓉备用。 4、炒锅内放油爆香姜末、蒜末、将肥肠放入略炒片刻倒入酱油。 5、倒入高汤(骨头汤)。 6、滚开后倒入用水调好的红薯淀粉。 7、最后加入胡椒粉、盐、鸡精调味。 8、起锅时放入剁好的蒜蓉即可。